和面機的保養與維護
1.基本概述：
   和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將面粉與水（有時(shí)加食油、食糖及其它食物和食品添加劑）按一定的比例，根據用戶(hù)加工工藝要求混合制成面團，也可用于其他同類(lèi)物料的攪拌和混合。面粉在攪拌器的攪動(dòng)下均勻地與水混合，形成膠體狀態(tài)的不規則小團粒，進(jìn)而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊,隨著(zhù)攪拌器對面團連續進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性的理想面團。
2.和面機的安裝和檢查：
   1.和面機使用前，請認真檢查機器上的緊固件是否有松動(dòng)，和面斗內有無(wú)異物，并及時(shí)調整、清理。
   2.將機器安放在旁人不易接近的水平地面上確保機器安放平穩、可靠。
   3.機器下部接地標志處必須可靠接地,以免漏電傷人。
   4.用戶(hù)自備全極斷開(kāi)裝置（如刀閘），將機器電纜線(xiàn)接入。
   5.將刀閘閉合，扳動(dòng)開(kāi)關(guān)手柄，使機器試運轉，機器沒(méi)有異常聲響即可投入使用。
3.使用的相關(guān)規范：
   1.操作人員要穿好勞動(dòng)保護用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準有繩頭出現，頭發(fā)須盤(pán)在工作帽內。
   2.各班次都必須指定熟悉設備性能的專(zhuān)人使用。
   3.機器開(kāi)始工作前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開(kāi)關(guān)按鈕。有問(wèn)題請電工處理。
   4.按機器規定和面量投入干面粉，禁止超負荷運傳。
   5.在和面時(shí)，應蓋好箱蓋，切勿將手或其他硬物伸入面斗內，以免發(fā)生事故。
   6.取面時(shí)須斷電，待停止絞拌后將面斗傾倒再取，一次取不凈要用刀割下后，再去開(kāi)刀閘，不準一人取面另一人開(kāi)刀閘。
4.和面機維護、保養：
   1.所有的維護及保養工作都必須在切斷電源后進(jìn)行。
   2.機器用完后認真清理，確保飲食衛生，清理時(shí)不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁，也不得用噴水管直接沖洗。
   3.定期查看皮帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時(shí)調整或更換。
   4.定期加注潤滑油數滴，以保證機器潤滑。
   5.機器在工作中，如果出現機器聲音不正?，F象必須立即停車(chē)檢查，待故障排除后，方能繼續使用。