河南燴面是中國河南省的一道傳統面食，起源于河南省的洛陽(yáng)地區。燴面起源于明代，當時(shí)洛陽(yáng)是中國的都城，許多宮廷和官府的廚師在這里聚集，帶來(lái)了各地的烹飪技藝和風(fēng)味。在這種背景下，洛陽(yáng)燴面就誕生了。

燴面的制作過(guò)程是將面條先煮熟，然后與各種食材一起炒煮攪拌，調入各種醬料和湯汁，使面條充分吸收湯汁的味道。這種炒煮攪拌的方式使得燴面的湯汁更加濃郁，面條更加香滑。
河南燴面具有多種風(fēng)味和系列，如燴面、麻辣燴面、拌面等。其中最具有代表性的是洛陽(yáng)燴面，它選用優(yōu)質(zhì)的小麥面粉制作面條，搭配豆芽、木耳、黃豆芽、海帶和各種火腿丁等配料，再加上獨特的湯汁調料，味道豐富，口感獨特。

河南燴面因其美味和豐富的口感而受到廣泛認可，現在已經(jīng)成為中國各地的知名小吃之一。無(wú)論是在河南省內還是在其他地方，你都能找到各種攤位、餐廳或小吃店供應美味的燴面。